이북식 찜닭 레시피｜닭장각 찜기 요리 담백한 닭요리 만들기
요즘 인스타 알고리즘에 계속 뜨던
이북식 찜닭, 나도 결국 만들어봤다 😆
일반 찜닭처럼 양념에 졸이는 방식이 아니라
담백하게 쪄서 소스에 찍어 먹는 스타일이라
생각보다 훨씬 깔끔한 맛이더라.
이번에는 닭 장각으로 푸짐하게 만들어봤어.
🛒 닭 장각 준비 (재료 한눈에)
먼저 준비한 재료부터 정리해본다.
✔ 주재료
- 닭 장각 1kg
- 물 약 1~1.2L
- 맛술(청주/소주 가능) ½컵
- 부추 한 줌
✔ 유장
- 진간장 2큰술
- 참기름 2큰술
👉 개인적으로는
간장 3 : 참기름 2로 해도 더 진해서 괜찮을 듯.
🔥 이북식 찜닭 만드는 과정
1️⃣ 장각 핏기 제거
닭은 따로 씻지 않고
키친타월로 핏기만 톡톡 제거했다.
물에 씻으면 오히려 수분만 많아질 수 있음.
2️⃣ 유장 바르기
진간장 2 + 참기름 2 섞어서
앞뒤로 꼼꼼하게 발라준다.
나는 사진 찍느라 솔로 발랐는데
솔직히 그냥…
👉 부어서 문질문질 하는 게 훨씬 편함 😂
3️⃣ 찜기 준비
찜기에
- 물 약 1L
- 맛술 반 컵
4️⃣ 장각 찌기 (핵심)
유장 바른 장각을 넣고
👉 약 50분 푹 찌기
✔ 중간에 남은 유장 한 번 더 바르면
윤기랑 풍미가 더 좋아진다.
5️⃣ 부추 마무리
부추 먹기 좋게 썰어서
장각 위에 올린 뒤
👉 5분만 추가로 찌면 끝.
부추 대신
쪽파 / 대파 / 미나리도 잘 어울릴 듯하다.
🌶 찍먹 소스 만들기 (진짜 핵심)
이북식 찜닭은
고기 자체는 담백한 편이라
소스가 거의 맛의 완성 포인트다.
✔ 기본 소스
- 고춧가루 2
- 진간장 2
- 올리고당 1
- 식초 1
- 다진마늘 1
- 물 1
- 후추 약간
- 연겨자 약간
✔ 내가 만든 변형 버전
나는 연겨자가 없어서 대신
- 레몬즙 조금
- 설탕 0.5스푼
추가했는데
이 조합도 꽤 괜찮았다 👍
👉 결론:
소스는 꼭 만들어서 찍어 먹기
💡 직접 먹어본 솔직 후기
닭만 먹으면 정말 담백한 편이다.
✔ 살 촉촉
✔ 기름기 부담 적음
✔ 아이들도 먹기 편함
그리고 소스 찍는 순간
감칠맛이 확 살아난다.
다음에는 유장 비율을
조금 더 진하게 해볼 생각.
🛒 사용한 닭 장각 정보
요즘 인기 많아서 그런지
품절됐다 풀렸다가 자주 반복되더라 😅
나는 1kg 12,500원에 구매했다.
👉 재료 보기
https://link.coupang.com/a/dNnLep
📝 이런 분들께 잘 맞음
- 담백한 닭요리 찾는 사람
- 아이 반찬 고민 중인 집
- 기름기 적은 요리 좋아하는 경우
- 새로운 찜닭 스타일 궁금한 사람
집에서 한 번쯤 만들어볼 만한 메뉴였다 👍
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